Laxfilé med lime och cashewnötter

Beräkna ca 150 g laxfilé / pers. Var noga med kvalitet när du handlar i din fiskbutik!

GÖR SÅ HÄR:

Blanda nöttäcke (räcker till 2 portioner)
50g cashewnötter, hackade
2–3 vitlöksklyftor, pressade
2 msk rumsvarmt smör
2 msk sweet chili sauce
2 tsk rivet limeskal

Blanda dressing till potatissalladen
3 msk olivolja
1 msk honung
1msk pressad limesaft
2 msk äppelcidervinäger
salt, svartpeppar

Stek laxfilén lätt i ca 2 min per sida i smör. Krydda väl
Lägg nöttäcke ovanpå filéerna och låt gå i ugnen (180-200 gr) i ca 5-6 min till minst 48 gr i innetemperatur på laxfilén
Servera gärna med en ljummen sallad som innehåller sparris, kokt färskpotatis och den goda dressingen.

VINTIPS!

Den här goda laxrätten innehåller ju mycket lime, vilket gör att vinet bör ha en bra syra.
Pröva t ex en Sauvignon Blanc från Sydafrika. Även en Arneis från norra Italien kan passa utmärkt.